Frittata con verdure

INGREDIENTI

- 1 uovo

- 50 g di verdure di stagione come peperoni, zucchine cipolle (precedentemente rosolate in padella con olio, sale ed erbe aromatiche fino a renderle morbide e ben cotte)

- 1 cucchiaio da tavola di Parmigiano Reggiano D.O.P.

- 1 pizzico di sale, pepe e aromi a piacimento

Sbattete le uova in una ciotola con una frusta, aggiungete il sale e il Parmigiano Reggiano; infine, aggiungete le verdure cotte e mescolate bene. Mettete un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente e fatela scaldare per qualche secondo, quindi versate il composto sulla padella e mescolate fin quando non sarà semicotto. Ora smettete di mescolare il composto e aiutandovi con una spatola conferite una bella forma rotonda alla frittata. Assicuratevi che la frittata non si attacchi alla padella e usando un coperchio capovolgete la frittata per cuocere anche la parte superiore.
Servite su un grande piatto da portata e buon appetito! Noi consigliamo di abbinare la frittata di peperoni e cipolle con qualche goccia di ABTM 12 anni e la frittata di zucchine con qualche goccia di ABTM extra vecchio.