VISITA + PRANZO BALSAMICO

ARRIVO

I visitatori vengono accolti nella villa storica di famiglia direttamente da Mario e/o Giorgio Gambigliani Zoccoli.

Ci si sposta quindi nella sala centrale della villa e si inizia la visita dando qualche informazione legata alla famiglia con l'aiuto dell'albero genealogico (risale fino al 1429 d.c.) per poi continuare con la presentazione e spiegazione del processo produttivo dell' Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

VISITA ALL'ANTICA ACETAIA

Successivamente ci si sposta nel sottotetto della villa dove sono custodite le botti storiche della famiglia Gambigliani Zoccoli (circa 80 delle oltre 1300 che compongo l’antica acetaia) e si può vedere la batteria che fece partire il nonno Mario Gambigliani Zoccoli nel 1905. In queste fase riusciranno a vedere personalmente il processo dei prelievi, travasi e rincalzi.

PRANZO BALSAMICO

Conclusa la visita all'antica acetaia si tornerà nella sala centrale della villa dove ad aspettarli ci saà un buffet per la degustazione composto da:

• 3 stagionature di Parmigiano Reggiano D.O.P.
• 8 differenti salumi D.O.P. e I.G.P.
• 2 ricotte (1 vaccina e 1 di pecora)
• 2 frittate (1 con peperoni e 1 con zucchine)
• 3 gnocchi al forno (1 all’olio, 1 formaggio e prosciutto, 1 formaggio e funghi)
• 2 differenti Lambrusco ai tavoli (Sorbara e Grasparossa).

Ogni tavolo avrà due coppie di Bottigliette “Giugiaro” a libero consumo

Mentre le persone si servono cuciniamo un risotto mantecato con Parmigiano Reggiano D.O.P.

Per concludere dolci fatti in casa: torta di ricotta, cheesecake, caffè alla moka, nocino, limoncello.